Zutaten für 4 Portionen:

200 g geschliffenes Getreide
500 ml Wasser
1 Karotte
1 kleine Sellerieknolle
2 kleine Selleriestangen
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Thymianzweige
1 Zitrone
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer zum würzen

1. Gemüse, Schalotten und Knoblauch schälen - diese dann klein würfeln. Gemüseabschnitte und -schalen mit 500 ml Wasser aufkochen, mit Salz würzen und ca. 10 min. köcheln lassen. Danach abgießen und als Gemsüsebrühe für den Eintopf weiterverwenden.

2. Getreidereis in der Gemüsebrühe einmal aufkochen und weiterköcheln, bis der Getreidereis gar ist (Kochzeiten beachten). Abgießen, Brühe auffangen und beiseite stellen.

3. Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse mit Thymian darin anbraten - ohne dass es Farbe annimmt. Gemüsebrühe aufgießen und bei geringer HJitze köcheln, bis das Gemüse weich ist. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Gekochtes Gemüse mit Gereidereis vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten für 12 Bratlingen

200 g Geschliffenes Getreide
250 g Magerquark
2 Kartoffeln (ca. 250 g)
1 Ei
Semelbrösel
etwas Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Petersilie - zum Würzen

1. Das geschliffene Getreide und die Kartoffeln kochen.

2. Die Kartoffeln grob reiben und alle Zutaten in einer Schüssel meteinander vermischen. Falls die Masse etwas zu weich ist, mit weiteren Semmelbröseln ausgleichen.

3. Aus der Masse ca. 12 Bratlinge formen.

4. in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bratlinge beidseitig goldbraun und knusprig braten.

5. Die Bratlinge auf Küchenpapier kurz abtropfen lasssen.

Zutaten für 4 Protionen:

360 g geschliffenes Getreide
240 g Erbsen
2 Lauchzwiebeln, ca. 60 g
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
2 kleine Zucchini, ca. 200 g
20 g Butter
120 g Parmesan
Salz und Pfeffer zum Würzen

1. Lauchzwiebeln schneiden und in Olivenöl anrösten.

2. Geschliffenes Getreide waschen und kurz mitrösten.

3. Gemüsebrühe nach und nach zugeben, bis das geschliffene Getreide gar ist.

4. Erbsen und die klein gewürfelte Zucchini ca. 5 min. vor Garende dazugeben.

5. Zum Schluß den Butter und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für 2 Portionen:

180 g geschliffenes Getreide
2 kleine Zucchini, ca. 200 g
1 große Zwiebel
200 g getrocknete Tomaten
Chiliflocken, Oregano und Rosmarin zu Würzen
Olivenöl
Salz

1. Das geschliffene Getreide kochen - etwas Salz zugeben.

2. Die klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl anrösten.

3. Die gewürfelten Zucchini und die klein geschnittenen, getrockneten Tomaten dazugeben, kurz weiter anrösten.

4. Mit den mediterranen Gewürzen abschmecken und das geschliffene Gertreide untermischen.

Zutaten für  Portionen:

100 g geschliffenes Getreide
300 ml Kokosmilch
2 EL Agavendicksaft
100 g Himbeeren (gefroren oder frisch)
1 TL gemahlenen Zimt
1 Messerspitze Vanille-Extrakt

1. Das geschliffene Getreide waschen und kurz abtropfen lassen.

2. Anschließend das geschliffene Getreide mit Kokosmilch in einen Topf geben, Zimt und Vanille-Extrakt dazu geben und aufkochen lassen. Das Ganze weiterköcheln lassen, bis der persönliche Gargrad erreicht ist.

3. Zum Süßen nun den Agavendiclsaft hinzfügen - alternativ kann auch Honig von der BGM verwendet werden.

4. Den Milchreis in einem tiefen Teller anrichten und mit den Himbeeren garnieren - gerne können auch andere Früchte verwendet werden und/oder mit Kokosraspeln, gehackten Nüssen oder Mndeln bestreut werden.

Zutaten für 4 Portionen:

300 g geschliffenes Getreide
200 g Feta
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
50 g schwarze Oliven, entsteint
ca. 10 Cherry-Tomaten
50 g Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

1. Das geschliffene Getreide waschen und aufkochen - weiterköcheln lassen, bis der persönliche Gargrad erreicht ist.

2. In der Zwischenzeit Feta und Salatgurke würfeln, Zwiebelringe schneiden, evtl. Oliven halbieren, Cherry-Tomaten vierteln.

3. Das geschliffene Getreide und die anderen Zutaten in eine Schüssel geben, vermengen und mit Olivenöl, etw. kaltem Wasser, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für 4 Portionen:

200 g geschliffenes Getreide
150 g Erbsen, tiefgekühlt
ca. 500 ml Gemüsebrühe
2 kleine Zwiebeln
Saft einer 1/2 Bio Zitrone
1 Handvoll Sauerampfer
150 ml Weißwein
Butter zum Dünsten
Salz, Pfeffer
Lauchzwiebeln zum Garnieren

Für die Garnelen:
Menge nach belieben. Diese in Butter mit Knoblauch anbraten und mit Salz und Pfeffer abrunden.

1. Zwiebeln und das geschliffene Getreide in Butter andünsten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.

2. Gemüsebrühe zugeben und weiter köcheln lassen.

3. Nach ca. 15 min. Erbsen zugeben und unterrühren.

4. Gemüsebrühe weiter zugeben bis das geschliffene Getreide gar - und das Risotto schön sämig ist.

5. Kurz vor Ende den Zitronensaft zugeben und mit Salzt und Pfeffer abschmecken.

6. Sauerampfer in Streifen schneiden und den Großteil davon dem Risotto untermischen.

7. Auf eine Platte geben und mit den Lauchzwiebeln, den restl. Sauerampferstreifen und den angerichteten Garnelen das Ganze garnieren.

Zutaten für 4 Portionen

200 g Schleifgetreide
300 g Chamignons
200 g Zucchini
1 Becher Sahne
400 g Geschnetzeltes
Schnittlauch frisch oder getrocknet
Öl zum Anbraten
Lauchzwiebeln
Salz und Pfeffer

1. Schleifgetreide waschen und kochen.
2. In der Zwischenzeit die Champignons waschen und in Scheiben schneiden, Zucchini in Würfel schneiden.
3. Geschnetzeltes in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
4. Das Schleifgetreide, Champignons und die Zucchini dazugeben.
5. Anschließend Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abrunden.
6. Zum Schluß den Schnittlauch dazugeben, umrühren und ca. 5 min. köcheln lassen - nach Lust und Laune mit Lauchzwiebelringen garnieren.