Geschälte Ackerbohnen (auch Saubohnen oder Fava-Bohnen genannt) sind ein wertvolles, heimisches Lebensmittel mit hervorragenden ernährungsphysiologischen und technologischen Eigenschaften. Durch das Schälen werden insbesondere die Gerbstoffe (Tannine) in der Schale entfernt, was den Geschmack verbessert und die Verdaulichkeit erhöht.