3erlei – wie der Name schon sagt, sind in dieser Mischung 3 verschiedene Getreidearten miteinander vermischt. Diese Mischung enthält Dinkel, Einkorn und Emmer. Es sind Urgetreidearten, die bis zur Ernte von Spelzen umhüllt und somit vor Umwelteinflüssen geschützt heranwachsen. Zur Weiterverarbeitung müssen die Spelzen in einem zusätzlichen Verfahrensschritt entfernt werden. Dies bedeutet zwar ein zusätzlicher Aufwand - die Qualitäten und Inhaltsstoffe gleichen diesen „Nachteil“ jedoch um ein vielfaches wieder aus.

Geschmacklich kommen hierbei die unterschiedlich ausgeprägten nussigen Nuancen zum Ausdruck.